Rujak Cingur, Makanan Khas Jawa Timur

Rujak cingur adalah salah satu kuliner khas Surabaya, Jawa Timur, yang memiliki cita rasa unik dan autentik. Nama “cingur” berasal dari bahasa Jawa ‘Congor’ yang berarti “mulut” ,”moncong,”. Agar tidak terdengar kata kasar, maka kata ‘congor’ diganti menjadi ‘cingur’.  merujuk pada penggunaan hidung dan bibir sapi sebagai salah satu bahan utama hidangan ini.

Sejarah Rujak Cingur

Sejarah rujak cingur dapat ditelusuri dari masa kolonial Belanda.  Masyarakat Surabaya, dengan kreativitas kulinernya, mengolah bahan-bahan lokal menjadi hidangan yang lezat dan bergizi.

Pada awalnya disajikan pada acara-acara khusus seperti upacara adat dan perayaan besar. Namun, seiring berjalannya waktu, mulai menjadi makanan sehari-hari dan semakin populer di kalangan masyarakat Surabaya dan sekitarnya. Kini, makanan khas jawa timur ini dapat ditemukan di berbagai kota di Indonesia, bahkan menjadi salah satu makanan yang dicari oleh wisatawan yang berkunjung ke Surabaya.

Komposisi Bahan Makanan

Rujak cingur dikenal dengan keunikan dan keberagaman bahan-bahannya yang memberikan cita rasa khas. Berikut adalah beberapa bahan utama yang digunakan dalam pembuatannya :

1. Cingur (Hidung /Bibir Sapi): Cingur yang telah direbus hingga empuk merupakan bahan utama yang memberikan tekstur kenyal pada hidangan ini.
2. Sayuran Segar: Tauge, kangkung, kacang panjang, dan mentimun merupakan sayuran segar yang biasanya digunakan.
3. Buah-Buahan: Beberapa jenis buah seperti bengkoang, nanas, dan kedondong menambah rasa segar dan asam pada hidangan ini.
4. Bumbu Petis: Petis udang adalah bumbu khas yang menjadi kunci dari cita rasa rujak cingur. Petis ini diolah bersama dengan bumbu kacang, gula merah, cabai, dan bawang putih.
5. Lontong dan Tahu Tempe: Lontong serta tahu dan tempe yang digoreng juga sering ditambahkan untuk memberikan variasi tekstur dan rasa.
6. Bumbu Rujak: Bumbu rujak terdiri dari campuran petis, kacang tanah yang dihaluskan, air asam jawa, gula merah, cabai, bawang putih, dan garam. Semua bahan ini diulek hingga halus dan tercampur merata.

Cara Penyajian

Rujak cingur biasanya disajikan dalam satu piring besar dengan bumbu rujak yang melimpah. Semua bahan dicampur bersama dan diaduk hingga merata. Rasa pedas, manis, gurih, dan asam dari bumbu rujak, serta tekstur kenyal dari cingur dan segarnya sayuran serta buah-buahan, menjadikannya sebagai hidangan yang menggugah selera.

Rujak tidak hanya menjadi ikon kuliner Surabaya, tetapi juga mencerminkan kekayaan budaya dan kreativitas kuliner masyarakat Jawa Timur. Dengan sejarah yang panjang dan komposisi bahan yang unik, makanan ini berhasil mempertahankan eksistensinya dan terus dicintai oleh berbagai kalangan masyarakat. Bagi pecinta kuliner, mencicipi rujak adalah pengalaman yang tak boleh dilewatkan saat berkunjung ke Surabaya.

baca juga : Brem Khas Madiun

Penjual Rujak Cingur paling enak di Surabaya

Berikut beberapa rekomendasi tempat makan rujak cingur paling enak di Surabaya beserta alamat dan harga per porsinya:

1. Ahmad Jais

   • Alamat: Jalan Achmad Jais No.40, Peneleh, Genteng, Surabaya
   • Harga: Rp60.000 – Rp70.000 per porsi
   • Jam Operasional: Setiap hari pukul 12.00-17.00 WIB
   • Deskripsi: Terkenal karena sering dikunjungi selebriti dan pejabat, menawarkan rasa yang kaya dengan bumbu petis yang khas dan renyahnya tempe goreng.

2. Joko Dolog

   • Alamat: Jalan Taman Apsari, Embong Kaliasin, Genteng, Surabaya
   • Harga: Rp20.000 per porsi
   • Jam Operasional: Setiap hari pukul 10.00-17.00 WIB
   • Deskripsi: Menyajikan porsi jumbo dengan potongan tempe dan cingur yang besar serta bumbu petis yang melimpah.

3. Delta (Kayoon)

   • Alamat: Jalan Kayon No.46D, Embong Kemiri, Embong Kaliasin, Genteng, Surabaya
   • Harga: Rp34.000 per porsi
   • Buka : Setiap hari pukul 09.00-21.00 WIB
   • Deskripsi: Menawarkan tambahan mie kuning dalam rujaknya, yang menambah kekayaan rasa.

4. Bu Nur Aini Sedati

   • Alamat: Jalan Raya Sedati Gede No.66, Bono, Sedati Gede, Sedati, Kabupaten Sidoarjo
   • Harga: Informasi harga tidak tersedia
   • Deskripsi: Bumbu petisnya yang kental dan harum menjadi ciri khas, dengan pilihan petis Surabaya yang hitam atau petis Madura yang coklat kemerahan.

5. Cak No (TVRI)

   • Alamat: Jalan Raya Dukuh Kupang No.214, Dukuh Pakis, Surabaya
   • Harga: Informasi harga tidak tersedia
   • Deskripsi: Menawarkan porsi besar untuk acara dan hajatan dengan potongan cingur yang melimpah dan empuk.

6. Arjuno Pak Satumin

   • Alamat: Jalan Arjuno No.127, Sawahan, Surabaya
   • Harga: Informasi harga tidak tersedia
   • Deskripsi: Selain gado-gado, makanan di tempat ini juga terkenal rasanya karena  lezat dan telah berdiri sejak tahun 1970-an.

Menikmati rujak cingur di tempat-tempat ini akan memberikan pengalaman kuliner yang memuaskan dengan cita rasa otentik khas Surabaya