Surabaya, kota terbesar kedua di Indonesia yang dikenal dengan julukan Kota Pahlawan, tidak hanya menyimpan sejarah dan kebudayaan yang kaya, tetapi juga menjadi surga bagi para pecinta kuliner. Salah satu kuliner legendaris yang menjadi ikon kota ini adalah Tahu Campur. Hidangan ini menggabungkan berbagai macam bahan menjadi satu sajian yang kaya rasa dan nikmat. Dalam artikel ini, kita akan mengenal lebih dekat tentang Tahu Campur Surabaya, mulai dari sejarah, bahan-bahan, cara pembuatan, hingga tempat-tempat terbaik untuk menikmatinya di Surabaya.
Sejarah
Makanan tradisional khas Surabaya ini sudah ada sejak zaman kolonial. Kuliner ini awalnya dijual oleh pedagang keliling dengan gerobak, dan kini telah menjadi salah satu hidangan yang wajib dicoba bagi siapa saja yang berkunjung ke Surabaya. Nama “Tahu Campur” sendiri menggambarkan hidangan ini dengan sempurna, karena terdiri dari tahu yang dicampur dengan berbagai bahan lainnya.
Bahan-bahan Tahu Campur Surabaya
Komposisi bahan yang beragam membuatnya memiliki cita rasa yang unik dan kompleks. Berikut adalah bahan-bahan utama yang digunakan dalam pembuatannya :
- Tahu Goreng: Potongan tahu goreng menjadi elemen utama dalam hidangan ini. Tahu yang digunakan biasanya tahu kuning yang digoreng hingga kecokelatan.
- Lontong: Potongan lontong atau ketupat yang empuk dan kenyal, memberikan tekstur yang kontras dengan bahan lainnya.
- Lentho: Olahan singkong yang dibentuk menjadi bola-bola kecil dan digoreng. Lentho memberikan rasa gurih dan tekstur renyah.
- Daging Sapi: Potongan daging sapi yang dimasak hingga empuk, biasanya dengan bumbu rempah yang khas.
- Sayuran Segar: Toge, daun selada, dan daun kemangi menambah kesegaran pada hidangan ini.
- Sambal Petis: Bumbu petis yang terbuat dari udang, dicampur dengan cabai, bawang putih, dan bumbu lainnya. Sambal petis inilah yang memberikan cita rasa khas.
- Kerupuk: Kerupuk sebagai pelengkap yang menambah kerenyahan dalam setiap suapan.
Cara Pembuatan
PembuatanNYA cukup sederhana, tetapi membutuhkan perhatian terhadap detail agar cita rasanya tetap otentik. Berikut adalah langkah-langkah dalam membuatnya:
- Persiapan Bahan: Potong tahu menjadi beberapa bagian dan goreng hingga kecokelatan. Rebus daging sapi hingga empuk, kemudian potong-potong sesuai selera. Siapkan lontong, lentho, dan sayuran segar.
- Membuat Sambal Petis: Tumis bawang putih dan cabai hingga harum. Tambahkan petis udang dan air, aduk hingga merata. Masak hingga sambal mengental.
- Penyajian: Tata potongan tahu, lontong, lentho, daging sapi, dan sayuran dalam satu piring. Siram dengan sambal petis, kemudian tambahkan kerupuk di atasnya.
baca juga : Sego Bebek Surabaya
Penjual Tahu Campur Paling Enak di Surabaya
Surabaya, kota yang kaya akan kuliner legendaris, menawarkan berbagai tempat untuk menikmati hidangan khasnya, termasuk Tahu Campur. Jika Anda mencari pengalaman kuliner yang autentik, berikut adalah beberapa penjual yang paling enak di Surabaya beserta informasi harga per porsinya.
1. Kalasan
Salah satu warung yang sangat populer di Surabaya. Terletak di Jalan Kalasan, warung ini selalu ramai oleh pengunjung yang ingin mencicipi kelezatannya.
- Alamat: Jalan Kalasan No. 24
- Harga per Porsi: Rp20.000 – Rp25.000
2. Cak Kahar
Cak Kahar merupakan pilihan favorit bagi banyak warga Surabaya. Lokasinya yang strategis di tengah kota memudahkan pengunjung untuk menemukan warung ini.
- Alamat: Jalan Embong Malang No. 78, Surabaya
- Harga per Porsi: Rp22.000 – Rp28.000
3. Pak Hadi
Warung ini terkenal dengan porsi yang besar dan harga yang terjangkau, menjadikannya pilihan yang populer di kalangan mahasiswa dan pekerja.
- Alamat: Jalan Tidar No. 10
- Harga per Porsi: Rp18.000 – Rp22.000
4. Bu Endang
Terkenal dengan bumbu petisnya yang khas, Bu Endang menawarkan cita rasa yang sulit dilupakan.
- Alamat: Jalan Raya Dukuh Kupang No. 25
- Harga per Porsi: Rp20.000 – Rp24.000
5. Pak Man
Dengan cita rasa yang otentik dan tempat yang nyaman, Pak Man menjadi salah satu destinasi kuliner yang wajib dikunjungi di Surabaya.
- Alamat: Jalan Ketintang No. 16
- Harga per Porsi: Rp21.000 – Rp26.000
Kenikmatan Maksimal
Untuk menikmati dengan kenikmatan maksimal, berikut beberapa tips yang bisa Anda ikuti:
- Datang di Jam Makan: Waktu terbaik untuk menikmatinya adalah saat jam makan siang atau malam. Pastikan datang lebih awal jika tidak ingin antre terlalu lama.
- Tambahkan Kerupuk: Jangan lupa menambahkan kerupuk sebagai pelengkap. Kerupuk menambah tekstur renyah yang menyempurnakan hidangan ini.
- Coba Varian Lain: Beberapa penjual juga menawarkan varian dengan tambahan seperti kikil atau jeroan. Cobalah varian ini untuk pengalaman rasa yang berbeda.
Tahu Campur Surabaya merupakan salah satu kuliner khas kota Pahlawan yang menawarkan kombinasi rasa dan tekstur yang unik. Dengan berbagai pilihan tempat makan yang terkenal dengan kelezatannya, Anda dapat menikmatinya dengan harga yang terjangkau.